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上天派來了拯救月餅的使者

上天派來了拯救月餅界的使者
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我有個(gè)朋友,88歲,有錢,銀行理財(cái)每一筆都是上千萬(wàn)。前幾天,他興高采烈說:“我把一套房子賣掉了,又賺了420萬(wàn)!”

他走路已不太穩(wěn)了,不說是顫顫巍巍,也算步履蹣跚。他賺錢還有意義嗎?當(dāng)然有,肯定有。我常在旁人議論時(shí),為他辯護(hù)。

還有個(gè)廣州朋友,也有錢。有錢人往往有收集癖。比如這幾天,他就在熱衷于收集各種月餅,一會(huì)兒惋惜,一會(huì)兒驚喜,一會(huì)兒憤怒:

“淘寶買不到恩平德發(fā)的豆沙月餅,唉唉。”

“哇,新會(huì)的陳皮豆沙和陳皮冬蓉,啊啊!”

“大班冰皮天下第一不接受任何質(zhì)疑,哼哼!”

就這樣,他還讓太太另做三五十個(gè)豆沙月餅,在朋友圈里狂曬。除此以外,依他的人緣,起碼還會(huì)收到個(gè)五六個(gè)禮盒月餅。

如此多的月餅,吃得完嗎?這跟質(zhì)疑開頭那個(gè)老爺子一樣,問題表面蠢萌,但還是值得一答。




(01)

節(jié)日就像時(shí)間的驛站,我們身為旅客,每到一站就得到一種標(biāo)志性食品。春節(jié)是餃子,清明是團(tuán)子,端午是粽子,中秋是月餅。

月餅的古怪在于,全世界沒有哪一種食品像它這樣,在短期內(nèi)大規(guī)模迅速生產(chǎn)而又大量拋棄的。

如果你上網(wǎng)搜一搜“月餅喂豬”,百度的相關(guān)結(jié)果約為285,000個(gè)!霸嘛炍关i”多到什么程度呢?很多養(yǎng)豬網(wǎng)站獸醫(yī)網(wǎng)站,都有這種問答:“用月餅喂豬應(yīng)該注意什么?”



大規(guī)模生產(chǎn),當(dāng)然是剛需。天心月圓,桌面沒有月餅,那還叫中秋嗎?

更有意思的在于,它是一種泛社交產(chǎn)品。如果哪家主人,中秋時(shí)節(jié)沒收個(gè)三盒兩盒,他一定會(huì)感嘆世態(tài)炎涼。如果桌上只孤零零一盒,還是主人自己買的,把他定位為社會(huì)邊緣群體,基本不會(huì)冤枉。

我有時(shí)幻想,如果能在月餅盒里安裝上GPS,觀察記錄它的軌跡,可以描出一幅最壯觀的人類社交圖。同一盒月餅,往往是你送給我,我再轉(zhuǎn)送給別人,別人再轉(zhuǎn)送給第三人。在不同的人家,轉(zhuǎn)手兩三次是常態(tài)。



所以,月餅在一定時(shí)期內(nèi),是具有金融屬性的。它像是人情硬通貨,流動(dòng)性極大。

前幾天看上海媒體報(bào)道說,22家高校食堂制作;招S(xùn)月餅。有兩位朋友就告訴我,主要不是學(xué)生自己吃,好多本地家長(zhǎng)都讓孩子多買些,送給長(zhǎng)輩朋友。特別是名校月餅,餅皮上印著顯赫;,簡(jiǎn)直可以光宗耀祖。作為人情硬通貨,它的面值比較特殊,有金銀紀(jì)念幣的作用。

還有媒體報(bào)道說,這幾天,上海的大媽爺叔“軋鬧猛”,在老字號(hào)月餅鋪外邊,大排長(zhǎng)隊(duì)買月餅。隊(duì)伍有多長(zhǎng)?要排10小時(shí)以上。有些人甚至帶來硬紙板、涼席等,其中還有些人直接打地鋪睡路上。



排隊(duì)購(gòu)物,當(dāng)然是因?yàn)楣⿷?yīng)短缺。為什么會(huì)供應(yīng)短缺呢?不是月餅少,而是好吃的月餅太少。有不少網(wǎng)友在新聞下留言:“吃月餅的人不會(huì)去排隊(duì)的,排隊(duì)的人都不是自己吃的!彼腿水(dāng)然要送好吃的。在這個(gè)意義上,要贊揚(yáng)這些排隊(duì)的人,他們送月餅送得比較真誠(chéng)。

月餅最為人詬病的,是嚴(yán)重的高糖高油。每到中秋,就不斷有醫(yī)生出來呼吁,每人每天吃月餅,最好不要超過一個(gè)。特別是老人和孩子,盡量少吃。打開媒體,觸目皆是“月餅吃多了會(huì)怎樣”“怎樣健康吃月餅”。反正,沒人有辦法放開肚皮吃月餅。試問,你可以一天三頓吃面條,但你敢一天三頓吃月餅嗎?

所以,吃月餅基本是個(gè)體力活兒。

有個(gè)同事在辦公室里說,他一天能吃4塊月餅,立即收到大面積欽佩的目光,引來無(wú)數(shù)真誠(chéng)贊嘆。我猜,廣州那個(gè)有錢朋友,狂曬他如何大吃月餅,應(yīng)該是不方便夸耀自己腎好胃好,只好通過表態(tài)大吃月餅,暗示自己各方面身體指標(biāo)好。

每家都有摞得很高的月餅,而且不能多吃。廠家商家的月餅,只要過了中秋這一天,就再也沒人買,那只好喂豬了。可是豬也無(wú)辜啊。有人為豬打抱不平:“古人云,己所不欲,勿施于豬。人吃了會(huì)致病,豬吃了同樣會(huì)致病。在這一點(diǎn)上,豬與人是一樣的啊!


(02)

月餅是人情硬通貨,可是流通性再?gòu)?qiáng),也會(huì)貶值。在治理月餅“通貨膨脹”上,大家各有高招。最普遍的方式,是在禮盒里塞進(jìn)茶葉、名酒,甚至手表。這就像金融衍生品,它有杠桿效應(yīng),能夠最大力度撬動(dòng)人情與社交。

在運(yùn)營(yíng)月餅“金融衍生品”上,全國(guó)再?zèng)]有任何一個(gè)創(chuàng)意,能超過廈門人。

此地有“中秋博餅”的習(xí)俗,傳說是鄭成功發(fā)明的。早前是這么玩的:桌子擺放著一盒“會(huì)餅”,月餅從大到小,依次有32個(gè)。設(shè)狀元1個(gè),對(duì)堂2個(gè),三紅4個(gè),四進(jìn)8個(gè),二舉16個(gè),一秀32個(gè)。大家圍著一盒月餅,把六粒骰子擲到大碗里,以骰子點(diǎn)數(shù)的大小,決定你搶到月餅的大小。通過博餅,來預(yù)測(cè)你未來一年內(nèi)的運(yùn)氣。



骰子在大碗里叮叮當(dāng)當(dāng),很像一場(chǎng)賭博。專家學(xué)者評(píng)價(jià),這是科舉文化與博弈文化的優(yōu)質(zhì)組合,是有情感寄托的歡樂民俗。

在物質(zhì)短缺時(shí)代,搶個(gè)大月餅回家蠻好。1995年我來廈門時(shí),在單位里還博了一個(gè)狀元大月餅。

時(shí)間飛快,就到了“月餅喂豬”的年代。廈門人的“博餅”習(xí)俗,也在慢慢地演變。開頭,是在“博餅”時(shí),添加了牙刷、肥皂之類的日用品,既有月餅也有衍生品。到了后來,所謂“博餅”,桌上完全沒有月餅。就如同金融衍生品,完全看不到鈔票!安╋灐钡难苌,從牙刷、醬油、大米,到化妝品、高壓鍋、羽絨被、電冰箱,應(yīng)有盡有。最后,“博餅”現(xiàn)場(chǎng)來了最高獎(jiǎng)品——汽車。

一把骰子擲下,狀元可以當(dāng)場(chǎng)開走汽車。

到了此時(shí),“博餅”就成了全民狂歡。這個(gè)以月餅為名但不見月餅的活動(dòng),從農(nóng)歷八月初一起延續(xù)到農(nóng)歷九月初。如果是社交達(dá)人,一晚上要參加兩三場(chǎng)博餅,一個(gè)多月參加個(gè)三五十場(chǎng)活動(dòng),這是基本常態(tài)。商場(chǎng)的日用品銷售之旺,比春節(jié)只贏不輸。晚上走進(jìn)任何一個(gè)小區(qū),都能聽到窗口傳來叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)臄S骰子之聲。

官方和商家,當(dāng)然要與民同樂。全市要舉辦博餅大賽,各小區(qū)推出狀元,狀元與狀元再PK,逐級(jí)比拼運(yùn)氣,最后比出總狀元。

有那么幾年,“博餅”的決賽現(xiàn)場(chǎng),擺放在鼓浪嶼的日光巖頂。巔峰之上,眾人屏聲斂氣。全市十大高手,在天風(fēng)海濤之中,對(duì)著一個(gè)巨大的紅色瓷碗,擲下他的運(yùn)氣。

從月餅出發(fā)的活動(dòng),最終走至巔峰,廈門人也算是天涯若比鄰,海內(nèi)無(wú)知己了。拔劍四顧,治理“月餅通貨膨脹”,誰(shuí)能比得過廈門人?

月餅的正途,當(dāng)然不在衍生品上。廈門“博餅”習(xí)俗終于式微。無(wú)論怎樣,月餅的終極指向,仍要回歸味之道。


(03)

作家桑格格說:“月餅什么時(shí)候能像是肉包子那么好吃,就算攻克難關(guān)了!

月餅就是“國(guó)餅”啊。月餅界舉四海之力,把你能夠想象的所有食材,都往月餅里面放,麻辣龍蝦、藤椒牛肉、韭菜雞蛋、松露鵝肝、梅菜扣肉、酸菜帶魚……最后,把方便面、金嗓子喉片,都塞進(jìn)月餅了。

“五仁”月餅是網(wǎng)友投票選出的最難吃月餅,但是還有人獨(dú)愛五仁

“五仁”月餅是網(wǎng)友投票選出的最難吃月餅,但是還有人獨(dú)愛五仁

月餅界的長(zhǎng)期攻關(guān),終有回報(bào)。上天派來了拯救月餅的使者。今年中秋期間,高檔月餅、新派月餅,全面進(jìn)入爆發(fā)式增長(zhǎng)。

一位廣告界朋友舉例說,一個(gè)沒有任何宣傳的冰淇淋新品牌,改做月餅。需在零下18到22度保存的月餅,突然爆銷一時(shí)。好幾種低溫月餅,也同樣不需要廣告宣傳,都生產(chǎn)來不及。原來計(jì)劃宣傳的,也全都置換檔期,改成節(jié)后宣傳其它產(chǎn)品。



年輕人回到了月餅制造和消費(fèi)主場(chǎng)。月餅這個(gè)社交產(chǎn)品,發(fā)生了核聚變。

讓人驚奇的是,所有業(yè)者的主產(chǎn)品,原來都不是月餅。大的是和利、星巴克、哈根達(dá)斯,小的是甜品店和咖啡館。對(duì)于他們來說,月餅就是一種季節(jié)限定款甜品。

月餅界忽然變得面目全非。拿冰淇淋做月餅,它還叫月餅嗎,月餅的概念要重新定義嗎?吃著冰激凌月餅,還會(huì)遙想唐詩(shī)宋詞中的月亮嗎?這種月餅還有沒有原來的文化含量?

月餅起自唐朝的“胡餅”,到宋朝始有“月餅”之稱。中國(guó)人中秋吃月餅習(xí)俗,是從明朝開始的。唐朝的“胡餅”,跟傳統(tǒng)月餅的差距,應(yīng)該是大過傳統(tǒng)月餅與冰淇淋月餅的差距。

一位行家說,在做西點(diǎn)的年輕人看來,月餅是一種很容易理解的糕點(diǎn)。月餅市場(chǎng)的洗牌,一直在進(jìn)行中。月餅的突變,早有基礎(chǔ)。

難道,月餅不是讓年輕人熱烈喜歡,才更強(qiáng)大更有生命力嗎?

一位中年人說,他今年還是收到了一堆月餅,還是吃不過來。但他把傳統(tǒng)月餅都送出去了,年輕人送的低溫月餅,都保存在冰箱了。年輕人讓月餅輾轉(zhuǎn)于冰箱之間,正在逐步切斷月餅走向豬圈的道路。

日本的正岡子規(guī)改良了俳句,到今天日本人都能自然地用傳統(tǒng)詩(shī)歌表達(dá)情感。他說,和歌的用詞不需要“擬古”,俳句用現(xiàn)代語(yǔ)、漢語(yǔ)、外來語(yǔ)都可以。中國(guó)沒有正岡子規(guī)這種人,來改良傳統(tǒng)詩(shī)詞,但至少現(xiàn)代詩(shī)抒寫月亮,也一樣動(dòng)人。

赫爾岑說:“反復(fù)的節(jié)奏,重現(xiàn)的旋律,人生對(duì)此是有所偏愛的。”月亮每日兩次帶來潮水,每29.5天一次盈虧,每年呈現(xiàn)一次大圓滿。而月餅,每年只吃那么幾口,味道怎么樣,真的很重要。

世界上,再無(wú)一種食品能像月餅?zāi)菢,承載如此多的文化符號(hào)。它是詩(shī)意,是習(xí)俗,是倫常,是人情,是排場(chǎng),是單位福利,更是民族性格。



感謝年輕人拯救了“國(guó)餅”。



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